Matériel

La rubrique la plus consultée du magazine — parce qu’un bon dessert reste le meilleur moyen de finir un dîner qu’on veut prolonger. Ici, la pâtisserie n’est pas un exercice de style : c’est un langage. Tartes de saison qui n’ont pas peur de leurs fruits, entremets de dimanche assumant leur générosité, mignardises pour clore un repas romantique, confiseries d’antan (guimauves à la rose, pâtes de coing, calissons maison), classiques français toujours réétudiés (mille-feuille, Paris-Brest, Saint-Honoré). Nous testons les recettes de grandes maisons quand elles se laissent transmettre, et nous en publions les versions accessibles — sans compromis sur le résultat en bouche.